Mau Liburan Sambil Makan Enak? Ini 15 Kota Terbaik untuk Kulineran

KonekFood, JAKARTA - Liburan ke luar kota atau ke luar negeri pasti salah satu hal yang diburu adalah makanan khas daerah setempatnya bukan?

Kulineran di tempat wisata menjadi salah satu hal wajib yang biasanya juga dicari oleh para traveler.

Karena, itu menjadi kesempatan bagi mereka menyicipi makanan khas lokal di daerahnya langsung.

Di dunia ini, ternyata ada kota-kota yang dinobatkan sebagai kota dengan makanan terbaik.

Dilansir dari lonelyplanet, ini 15 kota dengan kulineran terbaik di dunia

1. Kota Ho Chi Minh, Vietnam

Kota terpadat di Vietnam, dengan banyak sekolah dan peluang kerja, menarik orang dari seluruh negeri – membawa serta makanan khas daerah mereka. Perpaduan rasa yang luar biasa ini berarti terdapat variasi yang luar biasa, dan Anda dapat menikmati sesuatu yang berbeda setiap hari selama setahun tanpa perlu mengulanginya.

Rumah-rumah kecil dan populasi mahasiswa yang besar telah membantu menciptakan suasana kuliner kaki lima yang menakjubkan. Sebagian besar makanan dapat dinikmati dengan harga satu atau dua dolar, termasuk baguette yang baru dipanggang berisi telur goreng untuk sarapan, semangkuk sup mi pho panas mengepul untuk makan siang (cobalah di Phở Hoà Pasteur, yang dibuka pada tahun 1968) dan mungkin tumis daging sapi dengan nasi untuk makan malam.

Para penggemar kuliner mewah juga dimanjakan dengan banyak pilihan. Panduan Michelin hadir di Kota Ho Chi Minh untuk pertama kalinya pada Juni 2023, memberikan penghargaan kepada 55 restoran yang menyajikan beragam hidangan, mulai dari hidangan kontemporer Eropa kelas atas hingga kuliner Vietnam yang inovatif (Anan Saigon dianggap sebagai salah satu pelopor kuliner Vietnam modern). Biaya awal relatif rendah dibandingkan kota-kota besar lainnya, sehingga memudahkan para koki ambisius dan wirausahawan Vietnam yang kembali untuk membuka restoran mereka sendiri. Banyaknya restoran baru yang dibuka hampir setiap minggu menambah keragaman dan dinamika dunia kuliner yang sudah ada.

2. Kuala Lumpur, Malaysia

Jika Anda mencari pengalaman kuliner yang semarak dan beragam seperti orang-orang di baliknya, maka ibu kota Kuala Lumpur adalah tempat yang tepat. Menampilkan hidangan seperti nasi yang disajikan di atas daun pisang, penganan kueh yang manis dan berwarna-warni, dan babi charsiew panggang yang lezat, makanan Malaysia adalah kombinasi luar biasa dari masakan Melayu, Cina, dan India, serta semua cita rasa di antaranya.

Awali hari dengan sarapan nasi lemak atau bihun goreng dari kios kaki lima, makan siang di kafe trendi, nikmati wine dan bersantap dengan pemandangan dari atas beberapa gedung tertinggi di Asia Tenggara, dan jika masih ada ruang makan malam di kedai mamak 24 jam. Bisa dibilang bahwa satu kali perjalanan ke Kuala Lumpur mungkin tidak cukup untuk mencoba semua tempat kuliner yang ditawarkan kota ini, tetapi mustahil untuk pergi tanpa menemukan hidangan favorit baru.

3. Bangkok, Thailand

Dunia kuliner kaki lima Bangkok terkenal di dunia karena suatu alasan. Berjalanlah di hampir setiap sudut kota, dan dalam hitungan detik Anda akan menemukan penjual yang menjual nasi ayam Hainan, sup mi, atau hidangan goreng wok, serta gerobak keliling yang menjual babi goreng, sate bakar, atau buah tropis segar. Namun, dunia kuliner Bangkok tidak terbatas pada jalanan.

Bangkok juga merupakan rumah bagi banyak restoran konvensional, mulai dari kedai kari rumahan hingga restoran hidangan laut yang besar dan terang benderang.

Dalam beberapa tahun terakhir, Bangkok telah mengalami pergeseran ke arah restoran kelas atas, dan mudah untuk menghabiskan uang Anda untuk restoran Jepang yang lezat (kota ini memiliki populasi Jepang yang besar), restoran Italia regional, dan tentu saja, restoran Thailand. 

4. Lucknow, India

Mumbai, Delhi, Kolkata, dan Bengaluru dipenuhi restoran-restoran mewah, tetapi hanya sedikit kota yang memiliki jiwa kuliner seperti Lucknow tempat kelahiran masakan Awadhi.

Lucknow tidak menjanjikan banyak masakan setengah hati; mereka menyajikan satu masakan (yang sayangnya tidak dipuja) dengan baik. Lahir di negara bagian Awadh yang dulunya merupakan negara bagian Muslim kerajaan (sekarang Uttar Pradesh bagian tengah), para nawab (bangsawan) menggunakan jasa para koki untuk mengembangkan seni kuliner di wilayah tersebut.

Beragam kebab yang lezat, roti pipih setipis sapu tangan (rumali rotis), dan perhatian terhadap racikan rempah-rempah yang lembut (totalnya diperkirakan seratus enam puluh). Ditambah lagi, penekanan pada teknik yang tidak disembunyikan di restoran fine dining, melainkan terjangkau untuk dinikmati di rumah dan melalui pedagang kaki lima mulai dari kebab galouti yang empuk di Tunday Kebab (kedai berusia seabad) di pinggir jalan hingga gulabi (chai Kashmir berwarna merah muda) di Chowk. Beberapa favorit lokal antara lain nihari (semur daging) di Raheem's yang sederhana, kebab kakori di Clarks Avadh, dan malai paan dari Ram Asray – lembaran tipis gula-dan-krim yang dibungkus dalam parsel buah kering berbentuk segitiga.

5. Napier, Selandia Baru

Budaya Aotearoa tentang kaitiakitanga, penjagaan lintas generasi atas tanah. Di Havelock North, Heretaunga Wine Studio mendalami konsep ini dalam sesi mencicipi multi-sensori yang imersif, tetapi Anda akan merasakan nuansa tempat ini di sebagian besar tempat.

Di Teresa, sebuah speakeasy berkapasitas 25 tempat duduk yang terletak di belakang sebuah deli di Napier, para bartender membumbui koktail dengan bahan-bahan endemik seperti kawakawa (semak herba) dan horopito (pohon lada), semuanya disajikan dengan sentuhan dramatis. (Bayangkan: menara busa beraroma setinggi 20 cm dan hiasan permen yang meletup-letup.)

Rencanakan kunjungan Anda untuk festival makanan terbesar di kawasan ini, F.A.W.C. (Food and Wine Classic), yang diadakan setiap tahun, baik di musim panas maupun dingin.Tak diragukan lagi, Gatsby akan terasa seperti di rumah sendiri di Napier, Selandia Baru dan bukan hanya karena pusat kotanya yang bergaya Art Deco yang terawat baik.

Di wilayah Hawke's Bay, kesenangan adalah prioritas, entah itu mencicipi anggur terbaik di salah satu dari sekitar 80 kilang anggur; mengikuti tur kuliner bersama Juliet Harbutt, salah satu pakar keju terkemuka dunia; atau bersantap di salah satu dari setengah lusin restoran "bertopi" (jawaban Selandia Baru untuk bintang Michelin) termasuk Craggy Range atau Pacifica.

6. Lima, Peru

Lima telah mengukuhkan namanya sebagai destinasi kuliner terbaik di Amerika Latin, berkat beragam sajian berkualitas tinggi. Jika memadukan gaya kuliner adalah sebuah bentuk seni, maka Lima adalah kota para seniman, karena hampir setiap hidangan khas Peru lahir dari perpaduan tersebut. Contohnya comida criollo, hidangan Peru yang memadukan cita rasa dari setiap budaya dalam sejarah negara ini Afrika, Eropa, Tiongkok, Pribumi menjadi satu gaya kuliner yang lezat dan khas nenek-nenek.

Dan jangan lewatkan chifa, perpaduan Peru-Tiongkok yang menjadi makanan pokok Lima untuk makan siang Minggu keluarga. Demikian pula, hidangan andalan kota ini, ceviche, lahir dari perpaduan yang lebih sederhana antara ikan segar dan air jeruk nipis, sementara perpaduan picarones (donat labu dan ubi jalar) dengan sirup chancaca mungkin cukup untuk membuat Anda betah di sana.

Bahkan di restoran-restoran kelas dunia di Lima, fusi adalah kuncinya. Di Central, kisah sukses selama satu dekade, koki Virgilio Martínez dan Pía León, dengan obsesif memadukan bahan-bahan langka dari seluruh Peru untuk menciptakan cita rasa yang sebelumnya tidak ada di dunia restoran; karya mereka membawa mereka meraih posisi #1 dalam Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia pada tahun 2023.

7. Belém, Brasil

UNESCO menetapkan Belém sebagai Kota Kreatif Gastronomi pada tahun 2015, dan resep-resepnya merupakan ledakan sejarah, sains, dan seni. Masakan budaya yang memadukan teknik dan cita rasa Portugis, Afrika, dan Pribumi menawarkan edukasi sekaligus memanjakan indra. Nikmati maniçoba – versi Amazon dari feijoada – di restoran mewah, cicipi sup bebek Brasil dari barraca (warung makan) di pulau, dan saksikan para pedagang merebus tucupi (kuah singkong) asam dan berbumbu tajam selama berhari-hari di Mercado Ver-o-Peso yang ramai, tempat makan siang andalan warga Brasil yang berkunjung ke Belém.

Para koki Paraense dengan cepat menjadi selebritas. Thiago Castanho – yang keluarganya memulai restoran Remanso Do Peixe di ruang tamu mereka – membawakan acara kuliner untuk Netflix, sementara Saulo Jennings, kelahiran Santarém, memiliki dua restoran di Belém dan satu lagi di Rio. Cairu merupakan salah satu kedai es krim terpenting di dunia, menyajikan cita rasa buah dari Amazon yang hanya dapat dicicipi di wilayah tersebut, sementara pembuat cokelat artisanal Dona Nena menarik pengunjung ke Pulau Combu dengan manisan buatannya yang menggunakan bahan-bahan hiperlokal.

8. Palermo, Sisilia

Kota jajanan kaki lima terbaik di Italia ini menawarkan hidangan jeroan yang lezat dan gelas plastik berisi grattatella (kerupuk es batu yang dikeruk tangan dari balok es) yang direndam sirup di pasar-pasar Palermo.

Perpaduan aroma masakan Sisilia, Asia, dan Afrika tercium di udara di Mercato del Ballarò, sebuah sapaan aromatik yang tak pernah berubah sejak bangsa Arab berdagang di sini pada abad ke-9.

Bergabunglah dalam antrean di Bancarella Del Polpottavio untuk menikmati gurita bakar kaki lima atau stigghiola, hidangan yang pertama kali dibuat oleh orang Yunani di Palermo 2000 tahun yang lalu, yang terdiri dari usus sapi muda, domba, atau kambing yang dibungkus dengan daun bawang atau daun bawang. Nikmati pani câ mèusa roti gulung isi limpa, paru-paru, dan trakea sapi rebus di kedai panini seperti Francu U Vastiddaru di La Kalsa, atau nikmati roti Rocky Basile, yang berisi daging sapi rebus dan disajikan dari gerobak dorongnya di Mercato della Vucciria.

Puaskan selera manis Anda yang tak terelakkan dengan buah delima pahatan marzipan di Pasticceria Costa, cannoli renyah isi ricotta di Cannoli & Co, atau minne di vergine alias kue es putih dengan ceri manisan di atasnya) yang dipanggang oleh para biarawati di biara abad ke-14 di I Segreti del Chiostro. Semuanya tentu saja penuh dosa.

9. Lyon, Prancis

Kota terbesar ketiga di negara ini membuktikan statusnya sebagai ibu kota kuliner Prancis. Dari bouchon lokal yang menyajikan masakan tradisional Lyonnaise (dianggap sebagai hidangan pekerja) hingga restoran berbintang Michelin yang menyajikan hidangan mewah, kota tepi sungai ini adalah surga kuliner.

Manjakan diri Anda dengan beragam hidangan berkualitas yang menggugah selera di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, pasar tertutup yang menyediakan keju dan charcuterie terbaik bagi para koki ternama – nikmati sepiring tiram Fine de Claire yang lezat dan hidangan laut bakar. Di jantung Vieux Lyon, jangan lewatkan satu sendok es krim lavender atau es krim madu dan rosemary yang lembut di Terre adélice; favorit lokal ini menyajikan hampir 100 rasa, termasuk yang berani seperti Roquefort atau wijen hitam.

10. Porto, Portugal

Kota ini mengikuti jejak Lisbon dalam hal kuliner, semakin bersinar setiap tahun dengan bintang Michelin. Koki-koki papan atas seperti Pedro Lemos, Ricardo Costa (The Yeatman), dan Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova) menjelajahi pertanian, kebun anggur, dan Samudra Atlantik untuk mendapatkan bahan-bahan segar, menyajikannya dengan sentuhan kreatif dan anggur yang fenomenal.

Mulailah dengan menjelajahi Mercado do Bolhão yang baru saja direnovasi, sebuah pasar cantik bergaya besi tempa abad ke-19 yang dipenuhi buah dan sayur, ikan, daging, dan keju.

Hanya beberapa menit berjalan kaki dari Café Santiago, tempat Anda dapat menikmati francesinha, sandwich steak dan ham berukuran raksasa yang bermandikan keju leleh, telur, dan saus bir yang tajam. Untuk menyelami dunia kuliner Porto lebih dalam, bergabunglah dengan Taste Porto untuk menikmati kuliner di pusat kota atau tur port vintage atau bir craft. Menyeberangi sungai menuju Vila Nova de Gaia akan membawa Anda ke gudang anggur port yang berjajar barel di puncak bukit seperti Graham's dan World of Wine (WOW) yang luar biasa, dengan banyak restoran, museum, dan sekolah anggur yang menawarkan sesi mencicipi dan lokakarya bertema.

11. Tbilisi, Georgia

Makanan begitu penting dalam budaya Georgia sehingga Universitas Negeri Tbilisi menggunakan hidangan paling ikonis di negara ini ⁠– khachapuri ⁠– sebagai tolok ukur inflasi. Namun, keju (khacha) dan roti (puri) hanyalah dua dari sekian banyak makanan pokok yang membentuk kekayaan kuliner Georgia, yang dapat Anda cicipi sepenuhnya di Tbilisi. Mulai dari khinkali yang lezat ⁠– pangsit khas Georgia berisi daging berbumbu dan rempah-rempah yang membutuhkan keahlian khusus untuk menyantapnya ⁠– hingga roti gulung badrijani terong, delima, dan kenari yang ramah vegan, menu restoran mencerminkan keragaman geografis negara ini.

Tak ada pengalaman kuliner yang mengalahkan bergabung dengan supra, pesta perayaan tradisional, tetapi ibu kota ini tak kekurangan tempat makan untuk membuat Anda sibuk sambil menunggu undangan. Untuk sentuhan kontemporer hidangan klasik Georgia, duduklah di taman Shavi Lomi yang asri atau pesan meja di Barbarestan, yang menyajikan resep-resep yang terinspirasi dari buku masak abad ke-19. Jangan lupa bahwa Georgia juga merupakan salah satu pelopor pembuatan anggur dunia ⁠– metode qvevri kuno negara ini telah terdaftar sebagai Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan oleh UNESCO ⁠– dan Anda dapat memadukan hidangan Georgia yang lezat dengan beragam anggur kering, manis, dan semi-manis dari sepuluh daerah.

12. Bristol, Britania Raya

Jika Anda memikirkan Britania Raya, Bristol mungkin bukan tujuan utama Anda untuk kuliner, tetapi kota eklektik ini kaya akan cita rasa. Terdapat lebih dari 80 kuliner dari berbagai negara yang tersebar di Bristol, dan lebih dari 13 restoran di kota ini yang masuk dalam daftar Michelin Guide memiliki persentase restoran yang lebih tinggi dibandingkan kota-kota lain di Britania Raya.

Anda akan menemukan variasi terbanyak di Pasar St. Nicholas, dengan setiap gang pasar dipenuhi dengan kuliner dan hidangan lokal. Nikmati pangsit Nepal di Momo Bar, hangatkan perut Anda dengan kari Karibia yang berlimpah di Caribbean Wrap, cobalah pie and mash klasik dari Pieminster, atau pesan salah satu Kurdish wrap dari Matina (jika Anda bisa menahan antrean). Jangan khawatir, para penikmat kuliner kelas atas, Bristol juga punya sesuatu untuk Anda. Tempat-tempat seperti Bulrush menyajikan menu imajinatif dari bahan-bahan yang dipetik dan diawetkan, sementara Bybrook memukau dengan sentuhan modern pada hidangan klasik langsung dari dapur hotel rumah pedesaan abad ke-14. Meskipun kurang mewah, Cabot's Circus, dalam beberapa tahun terakhir, telah berubah dari surga belanja menjadi tempat nongkrong seru yang dipenuhi restoran-restoran makanan ternama dan tempat-tempat lokal yang wajib dicoba.

13. Charleston, Carolina Selatan

Setiap orang Amerika Selatan – termasuk saya – tahu bahwa Charleston adalah yang terbaik dalam hal makan dan minum. Meskipun terkenal dengan masakan Lowcountry (bayangkan rebusan Lowcountry, okra, tomat, serta ikan dan kerang yang ditangkap pagi itu), Charleston juga telah menyempurnakan hidangan klasik selatan, barbekyu, dan bersantap di tepi laut.

Mulailah di Historic District, tempat Anda dapat menikmati crepe dan sandwich hot-pressed sepanjang hari di Queen Street Grocery, biskuit buatan sendiri dari Callie's Hot Little Biscuit, espresso martini di bar The Palmetto Hotel, dan makan malam mewah di halaman romantis 82 Queen's. Untuk barbekyu, pilihannya adalah brisket ala Texas dan iga babi berlapis gula dari Lewis Barbecue.

Lalu untuk acara utamanya, alias makan malam hidangan laut yang sempurna, kunjungi Chubby Fish untuk mencicipi bar tiram dan mentah mereka (dengan sandwich kaviar di sampingnya), menyisakan ruang untuk tagliatelle kepiting biru, tiram bakar, atau bahkan ikan utuh. Lalu, wujudkan impian Nicholas Sparks Anda di tempat favorit saya, Pulau Bowens (serius, mereka merekam adegan di Dear John di sini). Lokasinya tak jauh dari Pantai Folly, dan Anda bisa menikmati tiram – goreng atau mentah – sambil menyaksikan matahari terbenam di atas rawa.

14. Buffalo, AS

Pada tahun 1964, konon, Teresa Bellissimo, pemilik Anchor Bar di Buffalo, menggoreng sayap ayam untuk putranya yang lapar dan teman-teman mahasiswanya, lalu mencampurnya dengan saus cabai rawit. Konon, begitulah asal mula Buffalo Wings – dan hari ini Anda pasti ingin mencicipi Buffalo Wing Trail yang resmi (dan luar biasa lezatnya). Namun, Buffalo menawarkan lebih dari sekadar ayam.

Ada beef on weck – roti kummelweck asin yang keras dan ditaburi biji jintan, diisi dengan daging sapi panggang dan sedikit lobak, lalu disajikan dengan acar. Lalu ada sponge candy, permen renyah berbentuk sarang lebah yang dibungkus cokelat; fish fry, mirip fish and chips khas Inggris; dan spaghetti parm, pasta yang dilumuri mozzarella cair dan disajikan dengan saus marinara.

Bahkan hot dog di sini pun terasa berbeda – dipanggang di atas arang (Ted's telah memproduksi hidangan klasik "ekstra gosong" selama hampir seabad). Modern Buffalo menambahkan hidangan Ethiopia, Eritrea, dan Sudan yang luar biasa ke dalam hidangan klasik tersebut – Anda akan mencicipi beberapa yang terbaik di West Side Bazaar dan Downtown Bazaar, tempat Anda juga dapat menemukan makanan Meksiko, Thailand, dan Filipina yang autentik.

15. Marrakesh, Maroko

Saat senja tiba, aroma lezat dari panggangan yang mendesis memenuhi udara: Djemaa El Fna, alun-alun pusat Marrakesh yang terkenal, buka. Pilihlah dari kios-kios yang menawarkan sup harira, siput berkuah pedas, sate kebab, ikan dan udang goreng, roti isi telur, atau tangia khas kota ini – semur daging sapi yang lezat dimasak dengan safron dan lemon yang diawetkan, dimasak perlahan dalam teko terakota di atas bara hammam. Namun, dunia kuliner Marrakesh bukan hanya tentang alun-alun.

Ikuti tur kuliner (Petualangan Kuliner Maroko adalah yang terbaik) untuk menjelajahi jalan-jalan kecil dan mencicipi hidangan yang Anda tidak tahu akan Anda sukai atau tidak berani coba sendiri. Lalu, ada restoran riad: masakan tradisional Maroko yang lezat disajikan di lingkungan yang indah di istana dan rumah-rumah tua. Cobalah Dar Zellij yang romantis, atau kunjungi restoran di Museum Seni Kuliner untuk mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang kuliner lokal.

Ingin sentuhan modern pada cita rasa Maroko? Kunjungi kawasan-kawasan medina yang telah direnovasi seperti Mouassine untuk Terrasse des Epices dan Nomad, serta Rue Riad Zitoun untuk Mandala Society dan Naranj. Guéliz di Ville Nouvelle menawarkan masakan kontemporer yang luar biasa, termasuk +61 dan Cantine Mouton Noir.