Cara Membuat Lumpia Renyah Tanpa Sobek saat Digoreng

Tips Membuat Lumpia Agar Tampil Rapi dan Tidak Bocor

Lumpia adalah makanan tradisional yang sangat diminati oleh berbagai kalangan. Makanan khas Semarang ini menggabungkan cita rasa kuliner Jawa dan China. Terbuat dari adonan tepung dan telur yang digoreng, lalu diisi dengan daging, rebung, atau bahan lainnya, kemudian digulung dan dimasak kembali hingga renyah. Isi lumpia bisa beragam, mulai dari sayuran hingga daging, tergantung daerah dan selera.

Lumpia sering disajikan dalam berbagai acara atau aktivitas sehari-hari. Pedagang lumpia mudah ditemui, baik di pasar maupun di jalan-jalan. Namun, jika ingin membuat sendiri di rumah, ada beberapa cara agar hasilnya rapi dan tidak bocor saat digoreng.

Cara Membuat Lumpia Agar Tidak Bocor

Menurut Chef de Cuisine di Restoran 1945 Fairmont Jakarta, Oscar Kusumawijaya, ada beberapa langkah penting dalam mempersiapkan isian lumpia agar tidak bocor ketika digoreng:

1. Letakkan isian di tengah kulit Pastikan isiannya tidak terlalu panas sebelum ditempatkan di atas kulit. Letakkan isian di bagian tengah agar lebih mudah dibungkus. Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit, karena akan memengaruhi bentuk dan struktur lumpia.

2. Olesi pinggiran kulit dengan telur Telur berfungsi sebagai perekat agar ujung kulit lumpia menyatu dan mudah digulung. Oleskan telur pada bagian pinggir kulit sebelum proses penggulungan dilakukan.

3. Simpan di freezer Setelah digulung, lumpia perlu segera dimasukkan ke dalam freezer. Hal ini membantu menjaga tekstur agar tidak buyar saat digoreng. Setelah itu, lumpia bisa langsung digoreng menggunakan minyak yang cukup banyak dan api sedang.

Jika ingin menyimpan lumpia mentah, kamu juga dapat menaruhnya di dalam freezer selama satu bulan. Dengan begitu, lumpia tetap segar dan siap digunakan kapan saja.

Tips Menggoreng Lumpia

Menggoreng lumpia harus dilakukan dengan minyak yang cukup banyak agar semua bagian terendam. Gunakan api agak besar agar kulit cepat menguning. Namun, hindari terlalu sering mengaduk agar tidak menyerap minyak berlebihan.

Menurut salah satu perintis usaha Lumpia Samijaya, Winarti, penggunaan minyak sangat memengaruhi hasil akhir. Di gerai Lumpia Samijaya, mereka biasanya menggunakan minyak kelapa merek khusus agar hasilnya lebih renyah dan garing. Meskipun demikian, kamu juga bisa menggunakan minyak sawit berkualitas untuk mendapatkan hasil yang sama.

"Minyaknya berbeda-beda, tapi jika menggunakan minyak sawit yang bagus, hasilnya juga tidak kalah enak," jelas Winarti. Ia menambahkan bahwa meskipun rasanya tidak terlalu berpengaruh, kerenyahannya memang berbeda antara minyak kelapa dan minyak sawit.

Dengan tips-tips di atas, kamu bisa membuat lumpia yang lezat dan tampil rapi seperti buatan pedagang. Selamat mencoba!