Kupat Tahu Mangunreja, Kuliner Tradisional Tasikmalaya yang Abadi

Sejarah dan Cara Membuat Kupat Tahu Mangunreja, Kuliner Legendaris Tasikmalaya

Tasikmalaya dikenal dengan berbagai makanan khas yang menggugah selera. Salah satu yang paling terkenal adalah Kupat Tahu Mangunreja. Makanan ini tidak hanya menjadi favorit warga setempat, tetapi juga diminati oleh para pengunjung yang berkunjung ke kota ini. Kupat Tahu Mangunreja memiliki cita rasa yang unik dan bumbu yang khas, membuatnya menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba.

Kupat Tahu Mangunreja berasal dari Kampung Toblong, Kecamatan Mangunreja. Warung yang menjual makanan ini berada di pinggir Jalan Raya Tasikmalaya-Garut KM 2, dekat dengan Kantor Polres Tasikmalaya. Keberadaannya sudah ada sejak tahun 1955 dan telah turun temurun hingga tiga generasi. Saat ini, warung ini dikelola oleh Lala Nurlaela, yang merupakan generasi ketiga dari keluarga yang memulai usaha ini.

Awal mula Kupat Tahu Mangunreja dimulai dari kakek buyut Lala, yaitu Abah Usam dan Ochi. Mereka awalnya berjualan dengan cara dipikul dari kampung ke kampung. Meskipun kini sudah memiliki tempat tetap, cita rasa dan tekstur Kupat Tahu Mangunreja tetap terjaga dengan baik. Bumbu kacang yang digunakan memiliki rasa pedas dengan campuran bawang daun, serta ditambahkan kecap manis dan kerupuk sebagai pelengkap.

Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Kupat Tahu Mangunreja

Untuk membuat Kupat Tahu Mangunreja, kamu membutuhkan beberapa bahan dasar seperti:

• 6–7 ketupat siap pakai, potong-potong
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 buah tahu putih

Selain itu, kamu juga memerlukan bahan untuk saus atau sambal, antara lain:

• 1 sendok teh garam
• 4 sendok teh gula merah
• 1/2 liter air
• 150 gram kacang tanah goreng
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus yang dibutuhkan adalah:

• 1/4 sendok terasi, goreng
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 cm kencur

Langkah-Langkah Memasak Kupat Tahu Mangunreja

Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat Kupat Tahu Mangunreja:

1. Tuangkan air putih dan garam ke dalam wadah, lalu rendam tahu putih di dalamnya.
2. Potong ketupat sesuai selera.
3. Setelah tahu cukup meresap, angkat dan goreng sampai matang.
4. Potong tahu sesuai selera.

Untuk membuat saus atau sambal:

1. Haluskan kacang tanah.
2. Panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan garam. Aduk hingga rata.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Masak hingga matang.

Setelah itu, sajikan kupat tahu dalam piring saji dan siram dengan saus atau sambal yang telah dibuat. Taburi dengan bawang goreng dan toge jika suka. Kupat Tahu Mangunreja akan memberikan sensasi rasa yang lezat dan memanjakan lidah.